大葱炒鸡蛋 嘎嘎下饭啊 而且还很好做 一定要试试#抖音美食推荐官

大葱炒鸡蛋。

大葱炒鸡蛋绝对是名副其实的下饭神菜，制作方法相对简单，厨房小白也可以轻松驾驭。

1.首先准备5个生鸡蛋清洗一下，然后逐个打入到空碗中，少来点花雕酒可以给鸡蛋去腥，迅速打匀，让蛋清和蛋黄做一个充分的融合。

2.来一根大葱，洗净以后斜刀把它切成马耳刀，这样更便于大葱的成熟。青椒在这道菜里可以提一个辣度，还有复合香，建议要放，加点小米辣会更加的下饭，也可以依据个人的口味少放或者是不放。

3.再来准备一空碗，兑一个碗汁，碗中加入一勺的黄豆酱，来点蚝油提鲜提色，鸡精一勺就够，再来上半勺白糖，生抽少来一点，小半碗的温水把碗汁稀释一下，注意千万不要放盐，所有调料都有咸口。

4.锅中油烧至微微冒烟，将空气再次打入到蛋液中，将蛋液淋入到锅中，遇到高温会迅速膨胀定型，这样炒出来的鸡蛋既不窝油，还能外焦里嫩。

5.鸡蛋捞出控油，锅中再次留少许底油，转成大火，下入所有的辅料，因为底油留的少容易糊底，一定要迅速的翻炒，让它受热均匀。大葱炒制的时间不宜过长，只要微微打蔫这个状态就可以了。

6.倒入炒好的鸡蛋，用手勺把它打散，但千万不要打的太碎，以免盛菜效果不好。翻炒两下，把辅料和鸡蛋炒匀，但不要把鸡蛋炒老了。

7.再沿锅边烹入刚才调好的碗汁，在高温的状态下才能激发碗汁的香味，轻轻炒两下，只要把碗汁炒匀，这道菜就大功告成了。

这么一道开胃下饭的大葱炒鸡蛋就做好了，这道菜和米饭绝对是非常香，抽空做给家人尝尝。