健胃、散寒、除湿、祛痰...东莞凤岗的艾饼一点都不简单！

“清明前后吃艾饼，一年四季不生病”。这句东莞民间俚语，相信不少市民都听过，尤其是凤岗的童鞋们。因为每到清明节，做艾饼已成为凤岗客家人的传统风俗习惯。

听过艾饼，或许还吃过，那你又知道它的来龙去脉吗？

艾饼

在东莞，传统食俗都是非常讲究“好意头”，到了春季，东莞人最爱吃的应季食材，如春韭、新荞和艾草，都是在此时新生、发芽，有着在新的一年生活欣欣向荣的好寓意。艾饼则是清明粄中其中的一种，是一款美味的客家菜，因加有艾草，因此具有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的保健作用。

凤岗的客家人将新鲜的艾草磨成粉，再用加糖、加盐的方法，制作成甜或咸口感的煎堆，这样对于艾这种食材来说，既能避免新鲜艾草苦涩的口感，又能将艾的功效保留。新生的艾草可以从农历的二月初一吃到清明。

这些凤岗特色传统美食，看上去诱人，功效也是棒棒哒，那问题来了，不会想吃艾饼就非得去凤岗吧？当然不用，市区好多师奶也会做。如果实在很想吃，但又不认识会做的人，那也没关系，小编付个自己制作的方法。

艾饼制作方法

1、准备适量新鲜艾草（请在各大市场购买，如细村、光明等市场，为了安全，不要路边乱采摘），适量面粉。

2、将艾草的嫩叶摘下来，捡取干净；烧好开水，将艾叶放进锅里稍微烫一下就可以了；将已经烫好了的艾叶挤干水，切开成细细的丁状。

3、准备好面粉，放在盆子里；将开水倒进面粉里边倒边搅拌，至均匀（不要一下子倒入过多的开水）；加上佐料，有食用油、食盐、糖等；将面粉捶打拌匀。

4、挫均匀，拿东西盛着，放蒸笼蒸熟即可。

方法已经教给各位了，剩下就是慢慢尝试啦。假如各位做出了成功美味的艾饼，别忘记放上朋友圈，约上三五知己一同品尝，那可是相当惬意的喔！