酸辣椒素炖

主料：鲜蘑200克，干腐竹150克。

调料：酸辣椒40克，酸泡菜汤60毫升，盐5克，鸡精2克，料酒5毫升，高汤200毫升，姜丝3克，水淀粉适量。

制作步骤：

1、将干腐竹放入盆内（压重物），用冷水浸泡半天以上，洗净后切成3厘米长的段；鲜蘑洗净，切成小块。

2、将处理好的腐竹和鲜蘑放入沸水中焯一下。

3、将高汤、姜丝、酸辣椒、腐竹、鲜蘑和酸泡菜汤放入砂锅中焖煮10分钟，然后加入料酒、鸡精和盐调味，最后用水淀粉勾芡后即可。

美味悄悄话：

1、本菜清淡素雅，无油脂，辣中有酸，回味悠长，

2、还可加入木耳和竹笋等材料。