阿富汗：遇上重大喜庆日子或招待贵客时要用烧烤整羊

说到羊肉，可以说是一道很好的美食，在世界各国都是受欢迎的。不吃羊肉的人是很少的。在阿富汗，只有遇上重大喜庆日子或招待贵客时要用烧烤整羊。要知道，在自然环境条件不好的阿富汗，能用烤整羊招待，那不是一般的阵场了。

像中国人吃馒头和米饭一样，阿富汗人的主食是馕和抓饭，馕是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。有带馅和不带馅两种。抓饭是将油倒入锅内烧热，加胡萝卜丝和葱末煸炒，加水、羊油、盐等烧开后放大米，熟后装盘，拌上柠檬汁、辣椒或其他调料。这两种主食中，最常见的还是馕，一般人家，也不是那么容易吃上带肉的手抓饭的。经济条件较好的当地居民，也一般是在节日里做上一次手抓饭，也是很丰盛的了！

阿富汗青菜较少，在补充维生素上，杏仁和松果仁起了不少作用。水果产量不多，居民也很少吃上新鲜的水果，但有了杏仁，松果仁、干葡萄仁等干果，对于保持居民健康非常重要。

阿富汗人，由于宗教原因，是不能喝酒的。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，也常吃鸡、鸭等，不吃猪肉，也很少吃鱼。阿富汗人还喜欢吃“马肉肠子”。“马肉肠子”就是把马肉、盐塞进马肠内煮熟、晒干即成。而在中国，吃马肉是十分少的，在一般人的印象中，似乎马肉是吃不得了。一些中医书上说，还说马肝有毒性，马肉酸味大，没有形成吃马肉的传统。

茶，在阿富汗人的生活中扮演着重要的角色。阿富汗人经常用牛奶当饮料，也喜欢喝茶，茶的种类有奶茶、砖茶等。请人喝茶往往要连续喝三杯，第一杯止渴，第二杯表示友谊，第三杯是礼节性的，如果确实不想再喝，可用双手在杯子上盖一下，以示谢绝。阿富汗人在夏季经常饮用一种在水中加入适量的酸奶、盐和黄瓜片烧开的酸奶汤，他们喜欢酸、辣、香浓的口味，

其实，一方水土养育一方人。人们的饮食习惯其实由物产情况、水源情况、天气情况，以及文化因素等多种原因决定的，是在漫长的岁月里形成的。如果在一个地方久了，人的口味就会发生很大的变化，在口味和心理上也就认同了。阿富汗人的饮食文化看似简单，实际上蕴含了极其丰富的养生科学。在极其不好的自然环境下，保证了人们的营养需要，这是难能可贵的！

待客讲卫生，是文明的基本形式。阿富汗人饭前一定要洗手，客人先洗，主人后洗。吃饭时用左手托盘，右手抓食，用餐顺序是先上菜，中间上抓饭，最后再上菜和水果。客人吃完饭也要洗手。

而实际上，人们在比较干燥的环境下生活，如果营养保证了，也是有利于健康的。而湿度过大的环境，往往会带来诸多的不爽。阿富汗，是一个勇敢的国家，阿富汗的饮食文化也是丰富多彩的！

（徐景春，根据相关资料编辑）