名食，典故18广州娥姐粉果

娥姐粉果是广州传统名点。这种粉果，色白如雪、形似娥眉，款式独特，味道鲜美。食后，颊齿留香，令人难忘。其形美味美、真是名不虚传，曾使无数中外品尝者称赞不已。

粉果较早曾是广东民间的一种蒸制小吃食品，据明末清初屈大均《广东新语》记载:“广州之俗，平常则作粉果，以白米浸至半月，入白梗饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内”，“一名曰粉角”。可见，粉果早在明代已是广东民间盛行的小吃了。至今，在珠江三角洲一带民间，若遇喜庆，仍有自制粉果饷客的食俗。然而，粉果为何又冠以“娥姐”之名呢?

传说，在本世纪初，珠江水上人家有一位名叫娥姐的姑娘，自幼家贫，但她长得很漂亮，聪明伶俐，学会制作粉果等小吃食品曾被广州某官僚雇为女佣，主人常让她帮厨制作点心待客。她便以干米饭磨粉，用开水和面做皮，包以炒熟的肉、虾、笋末作馅。蒸制成皮薄肉厚的粉果。客人尝过后，无不称奇。由此，名声渐渐传开。后来，被一座字号叫“茶香室”的茶馆老板看中，他用重金聘用娥姐专为其制作粉果。“茶香室”老板为了招徕顾客，特为其设专案，现制现卖，很快闻名全城，群众称之为“娥姐粉果”于是，茶室生意越做越旺，娥姐粉果也越来越出名了，这时，各个酒楼茶室也纷纷争相仿制。就这样，娥姐粉果越传越广，一直流传到今天。

而今娥姐粉果这一传统美点，虽非昔日娥姐所制，但其味道却非娥姐的杰作可比。因为此点，已经过几十年不少好手发展和创新，使其更臻善美