《食品与发酵工业》2023年第19期目次

食品与发酵工业

2023年第19期目次

研究报告

N-糖基化改造提高Aspergillusfumigatus生淀粉糖化酶的催化效率

宋伟艳，佟毅，李义，陶进*，梁颖超，刘松*，李江华

氨基酸转氨/脱羧双功能酶克隆表达、功能鉴定及其机理研究

丁小洁，刘嘉荔，杨静文，胡雪芹，张洪斌*

氨基脱氧分支酸合成酶对谷氨酸棒杆菌生长和产L-丝氨酸的影响

刘安倩，颜文斌，肖文翰，张晓梅*，史劲松，许正宏

黑曲霉酸性果胶裂解酶在大肠杆菌中的表达和酶学性质研究

张海云，马佳宁，李阳阳，阳鹏辉，宋伟艳，刘松*

分子改造羰基还原酶CpCR提高其催化合成2-苯乙醇能力

陈孟军，吕育财，龚大春，郭金玲*

吡咯伯克霍尔德氏菌Burkholderiapuraquae新型磷脂酶C催化特性及其应用研究

李科娜，吴楠，杨旭，孙永威，段晨阳，张志平，宋丽丽，张靖楠，魏涛*

代谢工程改造大肠杆菌生产氢咕啉酸

董宁，房欢，赵莹，姜平涛，赵江华，张同存*，张大伟*

KlacPNP基因密码子优化及在枯草芽胞杆菌中的高效表达

赵越，王新秀，吴思，陈作慧，张会，惠觅宙，李杰*，双宝*

大肠杆菌混菌劳动分工发酵生产氨基葡萄糖

赵可欣，耿自豪，伊进行，卓明洋，张春月，孙文超，马倩*

一株分离自母乳的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496的菌株鉴定

刘冲，马霞，于学健，刘艺茹，刘伟贤，刘蕊，辛迪，唐腾飞，刘红强，葛媛媛，孙婷，蒋秋悦，洪维鍊*，姚粟*

基于肠道类器官解析益生菌调节肠嗜铬细胞合成5-HT的效应物质

汪铮，田培郡，朱然，王刚*，陈卫

菊苣、陈皮、鸡内金、山楂和余甘子对胃动力障碍大鼠的改善作用研究

俞卓杭，唐鑫，张秋香，崔树茂，毛丙永*

凝结芽孢杆菌CGMCC9951对小鼠溃疡性结肠炎的保护作用

高涵，吴影，铁珊珊，赵丽娜，李欣，曹力，古绍彬*

基因组重排选育优良发酵性能的高浓酿造啤酒酵母

张亚萌，王金晶*，钮成拓，郑飞云，刘春凤，李崎

基于液滴微流控技术选育超高浓酿造啤酒酵母菌株

贺秀丽，侍亚敏，谢鑫，郭立芸*，付晓芬

碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析

凌梦琪，王诗，时同华，华玉波，石英，段长青，崔彦志*，兰义宾*

基于MATLAB图像处理探究气泡酒的气泡特征

郑斯文，黄世鑫，周颖钿，王凯，刘旭炜，赵雷，胡卓炎*

基于抗原蛋白评价的豆粕菌酶协同发酵研究

荀冉，卢艳波，杨小雁，马忠玛，李国辉，赵运英*，邓禹*

油菜蜂花粉发酵工艺及生物活性研究

段倩倩，程妮*，赵丞，曹炜

不同乳酸菌发酵对石榴汁理化、营养及感官品质的影响

邹文惠，彭亦瑾，易俊洁，张显，周林燕*

氧化白藜芦醇的合成工艺改进及其抗氧化活性

陈莹，周华，晏日安*

鸡蛋过敏原Gald4线性表位的预测定位及鉴定

王涛，汤鑫磊，李倩，姜松松*

卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响

曾华英，谢有发，成策，高洪霞，邹立强*，刘伟

糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响

刘杰，邓利玲，曾云军，宋光明，钟耕*

海地瓜岩藻聚糖与硫酸软骨素双水相分离方法的研究

宋琳，宋晓，薛长湖，李嘉靖，刘冠辰，陈广宁，李嘉宇，刘金秋，常耀光*

海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力

代嫚婷，宋静，余潇，张平芳，平怀磊，刘子榕，王娟*，王振兴*

鼠李糖脂对海绵蛋糕面糊和成品品质的影响

孙艺铭，牛永武*，乔杉，杨岩晓，赵仁勇，田双起*

聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺

张卓琼，包毅然，郭军*

大孔树脂吸附法对鲢鱼皮胶原肽脱腥脱苦的作用效果

梁芮涵，李博*

维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究

唐家铭，蒋乐霞，张长峰*，黄宝生*，陈东杰，姜沛宏，赵如轩，胡超

轻腌大黄鱼加工过程中的品质变化

张曦鹏，黄海潮，郭全友*，宋晓燕*，杨柳，郑尧，杨絮

加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

李苓，杨明柳，周迎芹，殷俊峰，陈小娥*，谢宁宁*

煮制过程中卤煮鸡肉色泽变化的动力学模型构建

柳艳霞，刘纯，李苗云，赵改名*，于家欢，闫晓戈

超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响

李彩云，孙恒元，华红新，刘淑华，张玉斌*

不同枸杞品种嫩茎游离氨基酸的区域化差异

熊武来，李佳佳，国靖，郭起荣，汪贵斌*

CaCl2处理增强Debaryomycesnepalensis对冬枣采后黑斑病的控制效果及机制

蔡蜨，雷兴梦，王文军，曾凯芳*

分析与检测

酱香型白酒轮次基酒中非挥发性风味物质的差异研究

骆茂香，陈仁远，徐兴江，邱树毅*

传统郫县豆瓣和红油郫县豆瓣后发酵过程中风味成分的差异分析

曾艳，白艳，余进，王浩宇，赵怡君，张良*

基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析

何旭峰，易良键，郑容，王圣开，周祥德，熊双，黄小兰*，冉光荣

“金花菌”(Aspergilluschevalieri)发酵牡丹花瓣过程中挥发性物质及酚酸类物质变化

李学震，刘光鹏，马艳蕊，姚旖旎，孟园，赵岩*，和法涛*

覆膜铁罐装食品中聚对苯二甲酸乙二醇酯及聚对苯二甲酸丁二酯环状低聚物的测定研究

吴刚，潘家杰，徐彤彤，路秋勉，冯佳宁，孟镇，仇凯*，郭新光

基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计方法分析辣椒品种对辣椒油理化性质和风味物质的影响

杨芳，袁海彬，贾洪锋*，邓凤琳，王珍妮

综述与专题评论

昼夜节律、肠道微生物与精神健康关系的研究进展

田杰，张怡琳，万嗣宝，游春苹*

拉曼光谱检测食源性致病菌生物被膜的研究进展

朱华剑，董庆利，申佳琪，牛洪梅，胡敏敏，窦鑫，贾凯，李代禧，刘阳泰*

麦卢卡蜂蜜促健康功能研究进展

沙芳芳，赵瑞丽，张璐*，范沛*

牛奶β-酪蛋白水解产物生物活性及A2乳制品的研究进展

汤晓娜，许曦瑶，赵锋*

预处理与干燥方式对枸杞干燥特性及品质影响的研究进展

王兆凯，任广跃*，段续，徐一铭，楚倩倩，赵梦月

教育教学

基于成果导向教育理念的《食品添加剂》课程思政元素的设计与实践

扶庆权*，王蓉蓉，韩苗苗，夏天兰,王馨