天冷了来碗暖胃的鲫鱼豆腐汤，好喝的鲫鱼豆腐汤

1. 下面开始煎制鲫鱼豆腐汤，使用家庭灶具，冬天炖一锅鱼豆腐汤时不断翻炒，汤色才会变白。今天要制作这道鲫鱼豆腐汤。首先将鲫鱼两面切花刀，豆腐汤加入葱姜后，加入适量植物油和水，煮至汤色浓白，加入盐和胡椒粉调味。这种方法适合冬天暖胃，鱼豆腐可以盖上盖子，炖鱼汤时也可以加足水。

2. 天气寒冷时，鱼豆腐汤颜色微白时加入水豆腐，炖煮至汤浓稠即可。炖鱼汤时，一次加足水，避免因天气寒冷而加水量过多。鲫鱼煎至两面金黄后，加入葱姜和豆腐汤，煎至另一面油热，再加入鲫鱼煎至熟透。

3. 加水是炖煮鲫鱼汤的关键，掌握好方法就能使汤炖得浓白。煎鱼汤时要煎至鱼汤15分钟左右。

4. 直接加入热水，炖制好的鲫鱼豆腐汤，适合天冷时食用，可以暖胃。煎制一面金黄后，不断转动锅子，使鱼受热均匀。

5. 猪油起到增香作用，使鱼受热均匀。加盖子也能加速鱼汤变白。炖鱼汤时，鱼肉容易烂。翻煎豆腐汤锅时，油热后加入鲫鱼煎至熟透。