用400万劳斯莱斯配送蛋糕，这位艺术家开的店简直强悍！

你见过的最贵的蛋糕多少钱？

这款名为“婚典•举世倾慕”的蛋糕，

共9层，有99只天鹅，以999朵雏菊为衬，

就算5个蛋糕师傅每天工作14个小时，也要一个月才能做完！

除了进口的原料和巧克力，托盘是纯银打造，

支架则全部用了施华洛世奇的水晶，

标价1999999元！

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配送这款蛋糕的，是400万一辆的劳斯莱斯，

由蛋糕师傅现场亲手完成组装。

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豪车送蛋糕！

如此高大上的搭配，

竟是来自中国最大的烘焙连锁企业

好利来旗下的高端系列黑天鹅

它的掌舵人是国际知名摄影家艺术家

罗红

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好利来的灵感源于28年前母亲退休后的第一个生日，

罗红为了给母亲选购一个样式新颖、口味鲜美的生日蛋糕，

跑遍了整个城市也没有找到合适的蛋糕。

因为这种遗憾，他开了自己的第一家蛋糕店，

设计出来的第一款就是送给妈妈的，叫“围裙蛋糕”，

上面写着"亲爱的妈妈，您辛苦了。"

随后走出雅安，从兰州出发，东进南下，

纵横20余载，经历过人生低谷，

后又打造罗红摄影艺术馆，创办黑天鹅蛋糕，

爬到了行业之巅！

今天，智慧君就扒一扒这位站在行业之巅的男人背后的故事！

照相馆学徒

1967年，罗红出生在四川雅安的山沟沟里。上面有三个哥哥，个个学习拔尖，唯独到了罗红这里，打小就是个顽主。父亲叫他学习，他一溜烟跑上蒙顶山，在碧茶绿树中一耍就是一整天。

初二那年，班上同学拿来一部海鸥120相机，罗红一下子着了迷，缠着母亲要买一个，“买相机可以，不过要等考上大学再说。”

不过，别看三个哥哥考大学“轻松加愉快”，可罗红却死活不开窍，尤其是学英语跟看天书一样，6年过后还是“狗望星星”，于是1984年高考，他毫无意外落了榜。

母亲心疼孩子，悄悄拿出压箱底的钱给买了部相机“去学门手艺吧。”于是，17岁的罗红就去了120公里外的成都，在一家照相馆当学徒。

照相入门其实很简单，三个月后，罗红就学会了冲卷、药液浸泡、显影、定影等技术。

不过，老板用人用得狠，罗红每天早上5点起床，一直要忙到凌晨2点才休息。有一段时间，他睡眠严重不足，走着走着就睡着了，一不小心撞到电线杆，差点把门牙撞掉。

等一脑袋包下去以后，罗红也出徒了。1985年秋天，罗红自立门户在雅安开了一家石林彩扩部。

与师傅不同的是，他给顾客冲印的同时，还会顺便传授简单的摄影技巧，慢慢地赢得回头客，账上也攒下3万块存款。

围裙蛋糕

1989年5月，母亲迎来了退休后的第一个生日。为了表达儿子的一份爱的孝心，罗红想给妈妈选购一个样式新颖、口味鲜美的生日蛋糕。然而，他几乎跑遍了整个成都，也没有寻到自己满意的生日蛋糕。

“天下的妈妈把孩子抚养长大，不知道要做多少顿饭，可竟然没有一家能让孩子表达爱心的蛋糕店”，就是怀着这样一种无法尽心报答母爱的遗憾，罗红下定决心：创立自己的蛋糕店。

于是他关掉照相馆，转身开了一家蛋糕店，名字就叫喜利来，“前店后厂，中间隔块玻璃”，过往行人一眼就能看到后厨的制作流程。

罗红请了一位退休的老师傅任技术指导，并托亲戚从海外带回了十多本蛋糕画册。第一块蛋糕是圆形的，搭配精致的围裙花边，叫“围裙蛋糕”。罗红把它献给了自己的母亲“亲爱的妈妈，您辛苦了。”

不过孝心归孝心，怎么打开局面呢？最后罗红想到一招“用氢气球做广告，热闹、醒目”。然而，等他跑到成都，连问10家广告公司，10家都不愿意来“雅安太偏”。

于是罗红心一横，干脆在成都蹲了一个月，自己花1000块钱，将放氢气球的手艺学到手。

喜利来蛋糕店开张那天，在一顿震耳欲聋的鞭炮声中，氢气球徐徐升空，绶带上“喜利来蛋糕店”六个字格外醒目。

结果当天中午，小店就来了200多位预订蛋糕的，还全是急茬，罗红一直忙到凌晨3点才搞完，第一天就大赚1000块。3个月后，3万块本金已经全部挣了回来。一年以后，已经赚到20万。

走出雅安

1992年，在家乡的蛋糕店开的红红火火的时候，因为二哥的肯定和鼓励，罗红卖掉了房子、摩托等所有家当加上在亲朋好友处借来的一共10万块钱，离开了雅安。他选择的第一站是兰州，兰州是二哥曾经念大学的地方，环境比较熟悉，离成都的食品市场较近，而且食品比较单一，有着巨大的市场潜力。

到了兰州后，罗红在张掖路上租了个200平米的门面。因为选在了市区最好的地段，所以房租自然不菲，一年就要7万，可以说，这个决定是孤注一掷，但罗红有信心，一定可以闯出自己的天地。

但没想到，就在开业前一天，罗红一高兴忘了关做蛋糕的搅拌机，结果北面的承重墙轰的一声塌了。所有的付出都化为泡影！

但好在，因为房东的鼎力支持，最后店铺还是如期开业，怀着感激的心情，“好利来”代替了“喜利来”成为了这家店的招牌。

开业当天就出现了爆棚景象，“生意出奇的好”，罗红说。因为蛋糕做得太漂亮了，每天顾客都挤来购买，最后店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台，防止被挤塌。兰州的事业也由此迅速扩大，年销售额迅速达到200多万。

“99”磨难

兰州的成功增加了罗红的信心，他的奋斗目标开始明确起来——要做“中国蛋糕王”。

1994年，好利来开始进军东北市场，站稳脚跟后的第二年，罗红决定将蛋糕经营推向品牌树立、连锁经营，创建了沈阳好利来蛋糕事业发展有限公司，同时，为了适应开店对人才的迫切需要，好利来在沈阳建立了培训学校，并开始了在全国各地连锁开店。

好利来集团迅速发展到了100多家连锁店，在国内烘焙业坐到第一把交椅，这一年是1999年。

然而也就是在这一年，罗红却面临着意想不到的灾难：东北人迷信“99”年过生日不吉利，无人购买生日蛋糕，好利来跌入了低谷，整个东北亏损一塌糊涂，月亏损高达100万。

当下唯一的办法就是从近千名员工中裁员800人。在裁员大会上罗红流泪了：你们跟我打江山这么多年，患难的时候也只有你们能站出来。你们回去后，公司每个月仍然发200元的生活费，希望等到来年的春天，还能看到你们回到好利来。

第二年情况好转，罗红立即向这些员工发出返职邀请函，回归率达到了98%。

“当时我想能有半数的回来我就很开心了，因为他们凭借自己的技艺到南方肯定能找到更高薪水的工作。”罗红说起这件事情至今仍是眼含热泪，他从四川请最好的厨师为员工做饭，每个店的伙食最低标准要达到一荤一素，员工住宿的地方必须安装空调。

罗红说，好利来的企业文化就是“爱在你身边”，没有满意的员工，就没有满意的顾客，只有满意的员工真心的付出，才会有满意的顾客。

两进北京

企业做大后，企业家们自然将目光投向北京这个重要市场，罗红也不例外。

1995年，好利来北京第一家店在前门开业，昂贵的房租以及整个北方市场开发的滞后，使得该店第一年严重亏损，第二年尽管有所好转，但是该店面属于拆迁范围，罗红做出决定：尽管北京市场意义重大，但是如果时机不成熟，还不如先撤出该市场。

撤店后，公司的员工亲自上门将订户的预订金退回，而这一小小的举动也为两年后好利来再次进京赢得了信誉。2003年，罗红将公司总部正式搬迁到北京。

到了2004年，罗红在北京已经彻底站稳脚跟，在全国也开出了600多家直营连锁店，资产超过了10亿。

年营收16亿

随后，罗红在华北、华东、华中、华南和西部成立5大区，并开展内部加盟，“在好利来工作满5年以上，并且表现优秀的员工可以申请，独立核算，独自享受收益。”

消息一出，立马有300多个员工递交申请，罗红随即宣布5位副总出任5大区总裁。其中四位是三个哥哥加发小“副总直接变为一把手”，4人相当满意，罗红也巧妙去除家族化。

还有一个人是谁呢？就是谢立，专门负责华北地区。

2004年夏天，谢立更是被提拔为执行副总经理。老板如此信任，谢立自然也是拼了命。每天早上他要吃50多种面包，逐一品尝。半年过后，谢立一口下去，用什么奶油，面粉配方是什么，都能脱口而出。

“面包工艺对温度和湿度要求很高，不同地域、不同季节差别会很大。”谢立分管的好利来天津面包工厂，每个车间的温度和湿度都不一样，而且考虑到导热性因素“车间台面的材质也不一样。”

2006年元宵节，罗红想起来小时候妈妈用玫瑰花做的汤圆“非常香”。为了找回那种味道，罗红走遍了全国50多个地方，最后终于在海拔1900米的云南安宁八街镇，找到了最完美的玫瑰。

八街镇空气清新、日照充足，玫瑰花瓣肉质肥厚、天然醇香，罗红一举砸下2000多万，建立玫瑰产地，“只在每年清明节前后十天，采摘第一茬盛开的鲜花，确保无污染、无虫害。”

到了2006年底，糕点、月饼、汤圆3大产品一齐发力，好利来年营收猛增至16亿。

重拾艺术梦

2007年，罗红决定拾起儿时相机梦，微博改名“好摄之徒”，此后独闯非洲20多次，埃及金字塔、卡萨布兰卡、撒哈拉大沙漠、东非大草原、乞力马扎罗峰等地都留下他的足迹。

鉴于罗红对非洲的贡献，最后肯尼亚总统齐贝吉把“勇士勋章”颁给他。

面粉、叉勺、餐巾纸等供应商，罗红实行“末位淘汰制”，每年淘汰一批。对于批量大的厂商来讲，还会派驻厂代表。罗红对面粉中的灰分、蛋白质、面筋等含量都有严格要求“需要面粉供应商特别调配”。

千家门店危在旦夕

在罗红的心里，好利来是一个因为爱才建立起来的品牌，他想传递出这份爱，让人感受到，爱就在身边。之前，好利来的蛋糕，就算是摔坏了，也会免费重做。

不过这一切，都在那个空降的管理团队到来之时改变了。极端的成本控制之下，人员缺编，顾客进店后店员视而不见，为了多卖汤圆，冰柜不够就拉到外面卖，解冻以后品质受损也不管，更别提什么免费重做的话了。42岁的罗红，好利来1000家门店危在旦夕！

处于人生低谷的罗红做了两件事情，打造罗红摄影艺术馆，创办黑天鹅蛋糕。

罗红摄影艺术馆

摄影是罗红一直以来的爱好，从2010开始，花了6年时间，5亿的资金，为了追求极致，三次推倒三次重建。每幅作品上的射灯2万一盏，庭院里每块石头由30多位山东老石匠一刀刀凿出来。为了这个艺术馆，他把自己的3套房产全部抵押了。

在走遍了千山万水，拍摄了数十万张照片以后，他被这自然之美，生命之美所震撼了。他说，可以用天地的大美，来唤醒人心的大善。也希望留给后人一种积极的价值观，和温润人心的作品。

西藏，日喀则。

西藏，定日。

艺术馆内部。

也许有人认为他不务正业，但只有罗红知道，他做这些，只是为了把当初那颗心给找回来。那些路途中震撼人心的美，也给了他很多的创作灵感和冲动。

黑天鹅蛋糕

2009年11月，北京迎来了第一场瑞雪。鹅毛般的雪花纷扬在晚秋的燕京，木叶金黄的大地瞬间变得雪白，罗红诗兴大发，立马在雪地里拍摄了一组黑天鹅作品。

“一款蛋糕，能不能也像天鹅一样美？”于是，2010年，罗红成立了黑天鹅尊贵至美高档烘焙店，价位从几百到几万不等。

天鹅颂焦糖坚果巧克力。

白天鹅巧克力。

2012年冬季，奥运村有位顾客定了一份黑天鹅蛋糕，结果临时有事出门了，于是送货的员工就在零下8度的屋外站了3个小时。事后，罗红对那位员工重奖2万元，并授予总裁特别员工，“好利来一直以来只一条标准，就是感动顾客。”

罗红承认自己不算个正宗的商人，谈不了太商业的事情“除了摄影，也没有额外的投资”。

艺术馆和黑天鹅的成功，给了罗红和好利来东山再起的底气。2016年，好利来又复苏了，1000家门店给了人焕然一新的感觉，每天能卖出30吨蛋糕和面包，一个中秋就卖出20万吨月饼。年销售额已经超过20亿！

东山再起以后，罗红发现，最大的竞争者永远不是别人，而是自己。每一个走上创业之路的人，都怀揣着热忱和梦想，但是若干年以后，那个年少时候的心愿还在吗，激情还在吗？如果不在了，就去把它找回来。