开在居民楼里的爆肚老字号 火了二十年全靠那碗调料

在北京市内，分布着众多拥有悠久历史的爆肚老字号，这些店铺大多集中在南城区。然而，能在东直门这片繁华地段的居民楼里，一开就是二十多年的爆肚老店，必定有其独特的魅力所在。

这家爆肚店以其出色的手艺和秘制的独到小料而闻名，这也成为了吸引食客们不断光顾的法宝。尽管这家店的小料看起来很简单，只是麻酱加香菜，但实际上，麻酱料里却调配了多种配料，咸、鲜、香，与爆肚是绝配。

店内的爆肚分为不同的部位，如百叶、肚仁、肚领等，我个人最喜欢的是普通的百叶，吃起来口感丰富，过瘾十足。同时，他们还会搭配焯过的羊肉、白菜和粉丝，既有羊肉满足口腹之欲，又有白菜清热解毒。

对于老北京的美食，豆汁是他们的心头好，但对于我这个从小就没养成喝豆汁习惯的人来说，实在无法享受这口美味。

总的来说，这家爆肚店以其独特的口感和秘制的小料，吸引了众多食客的喜爱。然而，随着店铺的发展，据说他们将在今年年底搬到三里屯，届时价格可能会有所上涨，可能对于习惯了这个价格的食客来说，是个不小的挑战。