为什么酱酒春天已经来临

朱华3000字讲透为什么酱酒春天已经来临

天下名匠朱华

15小时前·贵州天下名匠酒业有限公司创始人

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先说结论：酱酒的火爆会持续10年以上。酱酒是中国白酒资本、品牌、渠道洗牌的最后一站，是中国白酒发展未来二十到三十年的最后一次重大的战略性机会。

本次酱香白酒战略发展机遇过后，中国白酒行业格局将定版，不会再有大的变动，很难再次出现中古白酒发展的重大战略机遇。

未来10到20年，酱酒行业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元乃至更大，和浓香酒形成并驾齐驱的体量。产业利润将占据白酒行业50%以上。酱酒将占据中高端市场份额的70%以上，中低端产品乃至百元以下酱酒也会突出重围。

酱酒火爆并将持续数十年的理由如下：

第一、茅台集团：超级龙头布局完成，茅台股份公司产品稀缺，集团公司产品也将一酱难求，带来酱酒行业全国发展的重大不可逆转趋势。

茅台集团已形成茅台股份千亿级航母、茅台系列酒和习酒两个百亿级巡洋舰和技开、保健酒业等众多护卫舰的超级航母战斗群，地位不可动摇。

其重大价值就是推动了酱香酒行业的快速发展，给酱香酒整体市场释放了更多的品类红利和价格红利。使众多中小酱酒企业在茅台这颗大树的照耀下迎来发展良机。

第二、资本层面。重要金融资本和产业资本布局酱酒，酱酒上市公司将突破5家以上。

企业的竞争本质上一定是实力和资本的竞争。其次才是表面上能看到的产能、品牌、团队、组织等的竞争。所以，金融资本看好的行业，一定在趋势上并且可以走得长远。

酱酒行业已有上市公司贵州茅台，已经提交IPO的有国台、郎酒。其中贵州茅台在二级市场上更是很多资本长期持有的优质标的。

截止2021年3月，酱香酒产业已有的较大成功投资案例有天士力投资国台、湖北宜化投资金沙、金东资本投资珍酒、江苏综艺投资贵州醇、中石化易捷投资赖茅、联美集团投资安酒、洋河酒业投资贵酒、娃哈哈投资领酱国酒、宝德投资注资金沙古酒等。

企业层面，劲酒、祥康、酒中酒、国威酒业、金酱酒业、钓鱼台等持续加大投入。

第三、政府层面：贵州白酒产业规划为重要产业，并且出重拳投资。

《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》明确提出，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区。到2025年，贵州省白酒产业产值将达到2500亿元，白酒产量达到60万千升。

仁怀市政府组建仁怀酒投，投入真金白银打造仁怀酱香酒品牌。

泸州将投资200亿打造古蔺县茅溪镇酱酒园区，与茅台镇隔赤水河相望。

第四、产品层面：酱酒投资、收藏、饮用价值大。

酱酒品质高，越陈越香，优质坤沙酱酒更是稀缺，所以具备投资收藏价值。其其中越陈越香、健康可靠等更是体现了其饮用价值巨大。

第五、消费者层面：只有喝浓香和其他香型转酱香的，很少有喝酱香的转浓香和其它香型的。

这是由酱酒的科学独特的传统工艺（12987工艺、想了解的读者查阅相关资料）、赤水河千百年形成的独有原料微生物发酵群、与周边地势共生而形成的独特气候酿造出来的独特口感决定的。其主要核心优势如下：

1、香味：来自于独特工艺和时间的造化，酱香的复合香神奇又神秘，无与伦比。

2、口感体验：酱酒入口后的丰富丰满、圆融醇厚，让味蕾体验达到极致。回味悠长，酱香突出，挂杯细长等更能引起人类的主体审美观。

3、身体感受：合法上瘾，越喝越想喝。

4、中产阶级健康认知升级：酱酒纯粮食酒，符合健康饮酒趋势。中产阶层期望更健康的白酒产品。

5、影响力大：茅台酒的持续影响，政府、企业、协会、专家方位努力，体验品鉴活动赢得好口碑。

第六、产能层面:坤沙级优质酱香酒将长期处于稀缺状态。

目前酱酒正处于第二轮产能扩张加速期，仁怀产区进入存量整合，习水、古蔺产区进入增量第二极。

由于酱香型白酒的酿造需要比较严格的生态产区环境，同时受制于糯高粱等原料的苛刻要求，导致目前酱香酒的生产主要集中在赤水河产区。

据公开数据统计，2020年，赤水河流域形成了50万吨的投产量，占据中国酱香酒整体产能85%以上。而赤水河以外的部分酱香酒企业分布，例如湖南的武陵，位于武陵山脉；广西丹泉，位于云贵高原南侧，均有着类似赤水河产区的南方湿热小环境，故也能生产出较好风味的酱香酒。而北方生产的酱香酒，则风味差异较大。

新一轮的酱香酒产能扩张可能还要持续3-5年时间。根据公开资料统计，预计将在2025年左右开始释放产能，到时候将形成坤沙酒40万千升，总酱香酒产能达到80万千升，将有效的缓解当前紧张的供需矛盾。

从长期来看，酱香酒正处于第二轮产能扩张加速期，仁怀产区进入存量整合，习水、古蔺产区进入增量第二极，但是由于赤水河谷的特殊性，这已经基本是坤沙级优质酱酒的产能极限，坤沙级优质酱香酒将阶段性处于稀缺状态。

第七、渠道层面：主流酒商酱酒布局基本完成，一定时期内优质酱酒将供不应求。

受酱香酒赚钱效应和未来高成长性的吸引，2020年是主流酒商进入酱香酒最快的一年，国内主流酒商有关酱香酒布局基本完成。

据公开资料华致酒行、粤强、宝真、华致酒行、酒仙网、1919、宝酝名酒等等酒水大商不但下重注于酱香酒，而且已经赚得盆满钵满。

销量大增导致供不应求，加剧了优质酱酒的稀缺性。这一轮的酱香酒稀缺一直会持续到2025年左右方可缓解。

所以，一定时期内优质酱酒将产能不足供不应求。

第八、价格层面：在白酒行业超高端和次高端价格带酱酒将形成全面优势。

目前酱香酒市场已经形成了2000元以上的超高端价格带、1000元左右高端价格带、300-800元左右次高端价格带和200元以下的中低档价格带四个价格带。

具体来看各个价格带酱酒的影响如下：

一是白酒超高端价格带：普茅和陈年茅台酒占据了绝对的市场份额。青云郎、国台龙酒小有份额。这个价格带对品牌和酱香酒的年份等级都提出了极高要求，其它品牌几乎无法涉足。这也说明，在白酒消费的金字塔尖，酱香酒已经牢牢的占据了最优质消费群体的心智。

二是千元价格带的高端白酒市场，酱酒在这个价格带已经杀入了五粮液、国窖1573及青花汾酒的核心盘，对企业的品牌底蕴和投入耐力均提出了极高的要求。具体来看，目前青花郎已经切割了较大的份额，习酒君品将紧跟其后。国台15年、摘要15年、珍酒珍三十、钓鱼台酒的部分高端产品、丹泉30年洞藏等部分主流酱香酒产品也开始涉入。这部分酱香酒产品均采取了五年甚至十年以上的高年份坤沙级基酒来勾调，品质优势非常明显。虽然目前大部分品牌底蕴和张力还无法跟五粮液、国窖1573相提并论，但增长迅速，假以时日，一定对浓香的高端价格带会带来一定的冲击。

三是在次高端价格带，这是茅台以外的其它主流酱香酒的核心价格带，这个价格带形成了习酒窖藏1988、红花郎10年15年、摘要、国台国标、钓鱼台酒、珍15、丹泉15年洞藏、汉酱、仁酒、赖茅等多只酱香酒大单品，目前来看，在这个价格带对浓香和清香形成了碾压之势。

四是中低端价格带，这是酱香酒的基础市场。除茅系王子酒，迎宾酒外，茅台镇的大多数中小型企业产品均在这个价格带上。这个价格带是香酱酒的入门级消费，并不是酱香酒的核心市场，但为酱香酒市场的消费培育有较好的积极作用。

从以上实际情况来看，茅台占领超高端价格带并成唯一霸主，提升了消费者对酱酒的认知，给其他酱酒企业留下了巨大的价格红利空间，同时，次高端价格带已经形成优势，高端价格带也将迎来辉煌。

第九、行业层面：以浓香为代表的其它香型酒业加码布局酱酒热。

已有部分其他香型酒类企业先知先觉，这个大名单中包括五粮液、沱牌、今世缘、徽酒集团、景芝、牛栏山，甚至古越龙山等非白酒企业也开启了“酱香+”战略。

综上所述，酱酒春天已来临，值得投入。