泰餐用餐常识

泰餐用餐常识

一、泰国人用餐时的基本座位形式
传统的泰国人用餐是采取席地而坐的方式进餐，不过现今泰国餐厅均为桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般中餐并无差别。如果一同用餐者有长、幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起，依次落座
早期的泰国人传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手直接取饭菜进食。而今日泰国饮食所使用的餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙与一副筷子及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤汁的菜肴、吃饭，而筷子则是用来挟菜

二、多人合点菜肴搭配法
由于泰国菜肴主要为中式和菜吃法，但在菜色上也有开胃菜、沙拉及汤、主食的西餐的影子，因此在多人点餐时可抓住这个要诀，作适当调整；例如点心可以作为开胃小点，而主菜则以可多人分享为原则。另外，泰国菜也有多种米食类的简餐，如米粉类及炒饭类等，如此不仅能为和菜式的吃法增添变化感，更能享受多种美食佳肴

三、怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭，所以很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯，只要懂得正确方式，其实这并不困难。吃泰国菜时正确的进餐方式就座后先舀适量的白饭在盘中，再用汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧往前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混作一起，吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起往嘴里倒，那样不雅观，也十分失礼

四、泰国餐厅的服务员
泰语的服务员叫作[pa-nagganserve]。想要添饭或加水时，都可以直接请服务员过来处理。请服务员时应称呼[小姐]或[服务生]，比起直呼[小妹]、[小弟]，要来得有礼貌多了

五、如何自点套餐
泰国菜特色便是随兴自由，因此通常餐厅也没有正式套餐，且用餐时并不需按照顺序，通常是以饭搭配菜肴。一顿泰国餐点通常以米饭搭配一个海鲜或肉类主菜，加上一份凉拌菜（沙拉）、一碗汤，饭后甜点则可依个人喜好，点用糕点、冰品或水果。因此若想点用一套餐时，不妨以这个组合作为选择依据，并按照个人喜好搭配不同菜肴

六、菜肴的辣度和分量
辣是泰国菜特色之一，但每个人对于辣味接受程度都不同，此时，可以在点菜时先要求[重辣]、[辣一点]、[不要太辣]或是根本不放辣椒。如果是多人共餐时，负责点菜者也要事先询问各人的喜好，在点菜时请餐厅作妥善安排。而菜肴的份量，通常泰国菜与中餐一样，各项菜肴或汤类都有分适中份与大份量两种，并于菜单上标明价格，通常大份的菜肴份量相当于适量菜肴之一倍左右。若共餐人数多，可点用适量型或较大份量。如服务员未询问菜肴份量大小，最好事先告知服务员

七、泰国菜的蘸酱与调味酱
酱料在泰国饮食中占有举足轻重的地位，以各式调味料与香料放入石臼中研碎混和而成的新鲜酱料，除了可以用作沾食菜肴的蘸酱，也可以当作烹调时的调味酱使用。因为泰国人的口味极重，因此酱料运用得十分广泛。以往出外工作的泰国人会将蒸熟的泰国米饭捏成饭团，用餐时沾着辣味的酱料一起吃，因此蘸酱除了可以为菜肴增味之外，将其拿来拌饭也是一种吃法

八、泰国的水果与甜吃
由于气候炎热，水果对泰国人而言，可说是上天赐予的礼物。正因如此，泰国人的水果吃法较为讲究不说，也衍生出许多水果制成的冰品与清爽的糕点。另一方面，由于泰国人嗜甜的天性，也让泰国甜点除了满足口腹之欲外，更拥有许多令人惊艳的亮丽造型。泰国人不仅将水果与甜点当作点心，更将其制作技术转化成一门艺术，着实令人叹服，也让泰国甜点与水果，成为一种可以吃的生活艺术品