高风险食品有哪些，高风险食品是指什么

中小学食堂禁止以下食物：

1. 落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品。中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

2. 有毒有害食品，如河豚、石头鱼、狮子鱼、发芽的马铃薯、不明野菜、野生蘑菇、变质发霉食物、细菌病毒污染食材等。

3. 食品添加剂不符合国家安全规定。

4. 禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险食品；不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险菜品。

教育部明确要求，学校食堂不得制售四季豆和鲜黄花菜，野生蘑菇、发芽的土豆。这些食物剔除后，虽然都具有一定的营养价值，但由于烹制过程需要较长时间，且四季度和鲜黄花菜在烹制过程中需要长时间的烧制。

5. 学校食堂禁止使用河豚鱼、热带鱼（梭鱼、黑鲈、真鲷）、野生蘑菇、亚硝酸盐和国家规定禁止食用的野生动物等食品原料。

食品安全风险分为三类：生物性风险、化学性风险和物理性风险。生物性风险是指对食品原料、加工过程和食品造成风险的微生物及其代谢产物，包括致病性微生物（主要指有害细菌）、病毒、寄生虫等。化学性危害包括重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。物理性危害包括热源、电磁辐射、包装材料等。

食品安全消费提示：

1. 切勿食用违禁食品，少吃生食水产品；切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠道疾病。

2. 购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

3. 食品安全风险，人人有责。消费者要关心食品安全，家家享受幸福生活。

4. 依法取缔无卫生许可从事食品经营活动的行为。

5. 加强消费环节监管，营造食品安全环境。