正宗的拌肉馅儿步骤，怎样才能拌出鲜嫩多汁的肉馅

荤素包子馅的制作方法及注意事项

拌出100%完美肉馅的关键在于选择合适的猪肉部位，以及调制肉馅的调料。本文将介绍如何拌出美味肉馅的具体步骤。

一、选择猪肉部位

根据个人口味和包子馅的需求，选择合适的猪肉部位。夹心肉和五花肉都是常见的选择。夹心肉肥瘦适中，口感较为鲜嫩。五花肉肥瘦比例适中，稍微带点微咸，味道更鲜美。

二、准备葱姜水

将葱和姜加入粉碎机和水一起打碎，泡在冷水中，用手捏出汁水。这样能够增加葱姜的香味，提高肉馅的口感。

三、加盐、糖和麻油

加盐可以增加肉馅的咸味，糖可以增加甜度，麻油则能使肉馅更加松软。注意，麻油要适量，以免过于油腻。

四、加生抽和蚝油

生抽和蚝油可以增加肉馅的香味和鲜味，使肉馅更加美味。

五、加料酒

在拌肉馅的过程中，加入适量的料酒，可以使肉馅更鲜美。但是，要注意不要加太多，以免影响肉馅的味道。

六、加水

加水时要分批次加入，每次加入少量，搅拌均匀。这样可以使肉馅更加嫩滑。

七、摔打肉馅

将肉馅搅拌均匀后，加入适量的水，然后用手将肉馅摔打几下。这样可以使肉馅更加紧实，增加口感。

八、调味

最后，加入适量的葱姜水、生抽、糖、麻油等调料，搅拌均匀即可。

总结：

拌出100%完美肉馅的关键在于选择合适的猪肉部位，以及调制肉馅的调料。本文将介绍如何拌出美味肉馅的具体步骤。希望对您有所帮助。