日本老铁壶简述

起源

日本茶道源起于唐朝，是派遣到中国的僧侣，将当时中国唐朝的佛教和茶文化一起带回日本。公元805年，传教大师自唐回日，带回中国茶种传遍全日，随着唐宋时期中国的茶叶兴起与饮茶文化推行于日本的佛教寺院，又逐渐普及于民间，使品茶的习惯深入日本民间，并日益兴盛起来。

早在1800年（嘉庆五年）以前，日本已发展了一系列的茶道具，例如绳文土瓶，（纪元前200年）、温酒器、手取釜、釜等各种各样的道具，这些器具的制作过程及成熟、随茶道的兴盛，都是决定铁瓶原形的重要依据。

图1：龍文堂造

历史

根据史料记载，在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，应该就是铁壶的初体，是最受大家认同的，在江户时代天朝期（1780年代、乾隆45年）的古文书中有记载“瓶此一名称，由此可确切推知，铁壶在民间开始普及是在此时期且早在这之前应该就已存在，而明治时期（西元1868年～1912年、同治7年～民国元年）在民间，随茶道的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。

图2：南部铁壶

日本老铁壶最早可追溯至江户中期，而在明治时期(1868-1912年)则更加广为流传。目前市面上，台湾地区流传的最多的老铁壶，大概都是昭和(1926—1989年)前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右历史的铁壶，在台湾就可当做是古董品，但在日本所谓古董的定义，可能得推到江户之前即1868年前后。所以对于一般日本人而言，铁壶算是早期家庭用具，是不可或缺的煮茶利器。

图3：龍文堂造

然而日本铸铁壶进入我们的视线并不长，大约在2007年前后由台湾茶人引入国内，随即在饮茶圈兴起一股“铁壶”热。伴随着大家对铁壶的趋之若鹜，日本老铁壶更成为其中翘楚。加上铁壶与普洱本身就是佳偶天成，“水为茶之母，铁壶增喉蕴”已经成了当下在茶友、玩友中流行的一句话，可窥见其地位在短期内有了质的飞跃。铁壶虽小，但讲究颇多，仅一把铁壶的鉴赏，就要从造型、落款、文字、图案、壶嘴、壶口、壶把、壶盖、壶钮、钮座、环付、镶嵌、羽、脐（浇铸口）以及尾垂这十五个方面去研究，真可谓壶小乾坤大，难怪铸铁壶成了引人入胜的玩家新宠。

图4：南部五德

铁壶的制作工艺

老铁壶始于日本茶道，是现今不可或缺的煮茶利器。一般使用的材质是生铁，但大多数铁壶的壶盖是铜质所制。因为铁盖经蒸气熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。在老铁壶中，有银壶、铜壶、铁壶还有纯金制壶。而一般常用的是银壶和铁壶。

图5：高阳堂

老铁壶的制作工艺，是金属加工中最为原始的铸造法，铸造而成的铁壶材质本身化学活泼性极高。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨不同，形成老铁壶特殊的文化。铁壶铸造法大致有三种：

一为脱腊法

就如中国的汉代的青铜器铸法一样，此法每壶天下仅有一只，尤现珍贵，可视为收藏珍品。日本老铁壶的铸造方法与现代有所不同，老铁壶当时采用的是一种脱腊技术，每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出。而且以前的老铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现有两个一模一样的，它具有外形的全球唯一性，是百年难得的珍贵古董，亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器。你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品来欣赏，亦或是古董来收藏。

图6：南部德秀

二为砂铸法

图20：南部光荣堂

铁壶使用方法：

铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。

图21：南部松风堂

2.铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。

图22：正寿

3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。

图23：宏荣堂

4.每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈，影响使用寿命。

图24：天祐堂

4.保养方法：

①铁壶长时间使用后愈加黑亮，而且清洗容易。

②外表可经常的用布擦拭，让铁质的光泽渐渐的展现。

③使用后必须保持干燥，避免冷水冲热壶、高处摔下。

④同时要洼意不可壶内没有装水的情况下干烧。

图25：金寿堂

5.由于是铁制品，若从高必落下，受到强烈冲击的话，有可能会破裂，请务必小心!

图26：祥云堂

（持续更新中）